Libros Sin Gluten 3: La Enfermedad Celíaca y Su Gastronomía.

* Título: La Enfermedad celiaca y su gastronomía.
* Autor: Dr.Agustín Herrera Ballester, Dra. Esther Herrera de Pablo y Rafael Mármol González.
* Editorial: Carena Editors. (2006)


* Texto de la Contraportada:

-Libro Recomendado por ACECOVA.


* Resumen Personal:

El libro consta de dos partes muy bien diferenciadas.

• La Enfermedad Celíaca.

Una completa descripción sobre qué es la E.C, breve historia de la EC, E.C. Un problema actual, El factor genético y ambiental. Lesiones intestinales de la EC. Formas clínicas de presentación. Cómo se manifiesta. Tipos de E.C. Ec en la mujer (tanto en el embarazo como en la menopausia). Enfermedades asociadas. Cómo se diagnostica, cómo se trata, pautas, clasificación de alimentos, Consideraciones psicosociales, glosario...

Como podéis observar esta parte es muy completa, habla de cosas que suelen olvidar otros (como la menopausia) y, lo mejor, es que usan un lenguaje muy claro para que todo el mundo pueda entenderlo, haciendo uso de cuadros y esquemas que facilitan la comprensión, separando visualmente cada apartado y con una letra tamaño XXL.

• Gastronomía

Recetas ordenadas por: cremas y sopas, entrantes y ensaladas, verduras, arroces, pescados, carnes postres, masas. Además de una guía con consejos para cocinar

Esta seguda parte es genial, lo único malo que le veo es que no especifica la marca de harina que usa y ya sabemos todos que hay diferencias entre unas y otras ya que necesitan diferentes grados de humedad. De todas formas, lo bueno, es que presenta los platos de manera esquemática, siendo muy fácil seguir los pasos; y cada receta viene con uan foto del plato, cosa que siempre echo de menos en los libros si gluten.

Y para terminar, viene un resumen con el nombre, direccion y tf de empresas con la marca de garantía de FACE (Beiker, El Pozo, Gullón...)


* Dónde comprarlo:

- La Isla Libros: 19,23€.
- DiazdeSantos: 20€
- La casa del libro: 20€

- Agapea: 20€ ó $27,17. Hacen envíos a todo el mundo.


* Valoración: 10 de 10.

Sin duda es el mejor libro sobre celiaquía que conozco. Es fácil, es claro, es ameno, tiene una letra apta para todo el mundo, las recetas son estupendas y parece que la forma que tienen de explicarlo llega a todo el mundo sin necesidad de quitarle importancia a las cosas ni de contarlo mal y pronto.

Se lo recomiendo a todo el mundo que empieza en el mundo sin gluten ya que creo que es el libro que más les ayudará; también para aquellos que sus padres, abuelos o ellos mismos, quieren enterarse poco a poco de qué es esto de la celiaquía desde el punto de vista médico, cóo afecta al cuerpo, consecuencias de no seguir la dieta y recetas, claro.

Igual para la gente que lleva años, ha leido ponencias, ido a congresos, sigue las investigaciones que hay abiertas etc. se les quede un poco corto, pero como libro de referencia es único.