Sin Gluten, Huevo ni Lactosa: Sorbete & Granizada de Limón.

Hace unas semanas tuve visita en casa y me pidieron que hiciera sorbete. El problema? que no podía llevar lácteos ni clara de huevo. Buscando buscando, dí con esta receta en El Món de la cuina y de ella, sacamos dos: el sorbete (la foto y la receta son de su blog como podéis ver) y una riquísima granizada de limón.

* Ingredientes.

• 250 ml agua.
• 250 gr azúcar.

• 250 ml zumo de limón.
• 150 ml agua mineral con gas.
  

• Hojas de menta (opcionales).

* Elaboración

Primero prepararemos un jarabe, para ello, ponemos en una cacerola o cazo y a fuego bajo, los 250 ml de agua y los 250 gr de azúcar. Movemos bien y lo hacemos hervir durante 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras, decapitamos los limones y, con una cuchara, los vamos vaciando con cuidado de no estropear las cáscaras. Este paso se hace si vais a servir el sorbete en ella, si preferís ponerlo en una copa, cortáis un par de tiras para adornar y el resto... o bien a la basura o al congelador para usarlas como ralladura para bizcocho.

Ponemos la pulpa en un colador o un chino y vamos exprimiendo todo el zumo. Acto seguido lo colamos y lo mezclamos con el jarabe, que ya está frío, y con los 150 ml de agua con gas (OJO, Agua con gas, NO casera, que es dulce porque sino quedará muy empalagoso).

Cortamos las hojas de menta bien pequeñas (o mejor todavía, las trituramos con el minipímer) y las añadimos.

Ponemos la mezcla en el congelador. Una vez esté hecho, llenamos los limones con el sorbete y los adornamos con unas tiras finas de piel de limón y de hojas de menta.

* Para la granizada.

Hacemos todos los pasos igual, PERO en vez de usar la pulpa entera del limón, simplemente los exprimimos para obtener los 250 ml del zumo y CAMBIAMOS el azúcar por azúcar moreno para que no quede tan dulce. El resto de los pasos son iguales.

A la hora de tomarlo, sacamos la preparación - yo la guardé en un tupper con tapa en el congelador- 5 min antes de tomarlo y removéis con un tenedor. Así quedará la textura de la granizada.

En casa, unos añadimos un toque de ron Bacardí blanco con unas gotas de zumo de lima. (rico, rico), las niñas lo tomaron tal cual y alguno puso 2 cucharadas de granizada en un vaso de casera blanca; aunque esto último para mi gusto queda muy empalagoso.

Lógicamente para que sea de naranja sólo tenéis que cambiar una fruta por la otra. Con mandarinas también sale muy rico. :)